Cá nóc được biết đến là một trong những loại thực phẩm nguy hiểm nhất nếu không được nhận biết và xử lý đúng cách. Độc tố trong cá nóc có khả năng gây tử vong nhanh chóng và hiện chưa có thuốc giải độc đặc hiệu.
Độc tố Tetrodotoxin: "Kẻ giết người" thầm lặng• Độc tính cực mạnh: Tetrodotoxin là loại độc tố bền vững với nhiệt.
• Không bị phá hủy bởi nhiệt độ: Việc nấu chín, chiên, hấp, hay thậm chí phơi khô đều không thể loại bỏ được độc tố này.
• Vị trí tích tụ: Độc tố tập trung nhiều nhất ở gan, trứng, ruột, da và máu cá.
• Nguy cơ nhiễm chéo: Thịt cá vẫn có thể bị nhiễm độc nếu quá trình chế biến sơ suất làm vỡ các cơ quan chứa độc.
Triệu chứng nhận biết ngộ độcCác triệu chứng thường xuất hiện rất nhanh, từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn:
• Giai đoạn sớm: Tê bì vùng môi, lưỡi, mặt và các đầu ngón tay, ngón chân.
• Rối loạn tiêu hóa: Buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy.
• Ảnh hưởng thần kinh: Co giật, rối loạn ý thức, giãn đồng tử.
• Suy hô hấp: Liệt cơ dẫn đến suy hô hấp và tử vong (thường trong khoảng 20 phút đến 8 giờ nếu không được cấp cứu kịp thời).
Hướng dẫn sơ cứu và điều trị• Đối với người bệnh còn tỉnh táo: Cho uống nhiều nước ấm pha muối loãng và chủ động gây nôn. Nếu có sẵn than hoạt, nên cho uống ngay để giảm khả năng hấp thu độc tố vào máu.
• Đối với người bệnh hôn mê/co giật: Đặt người bệnh nằm nghiêng sang một bên để tránh tình trạng sặc chất nôn và bảo vệ khỏi va đập.
• Khẩn cấp: Gọi ngay Cấp cứu 115 hoặc đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất.
Phòng bệnh là giải pháp quan trọng nhất để bảo vệ tính mạng:1. Tuyệt đối không ăn cá nóc dưới bất kỳ hình thức nào.
2. Không chủ quan: Đừng tin rằng việc chế biến kỹ hay nấu chín sẽ an toàn.
3. Không mua hoặc tiêu thụ các loại cá lạ, cá có hình dạng giống cá nóc (kể cả tại các chợ hải sản).
Dưới đây là một số dạng cá nóc:
